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L’abbaye Sainte-Marie de la Garde, dans le Lot-et-Garonne, est connue pour ses excellentes sandales monastiques et pour ses noix, que frère Marie concasse dans sa recette de carrés au miel avec noisettes et amandes, complétées par les dattes et les figues. Avant de nous donner ses secrets pour le dessert, le Bénédictin présente les ingrédients de sa truite : poireaux, échalotes, farine et pomme de terre. En détaillant finement les légumes, qui réduiront bientôt dans une casserole fermée, notre cuisinier évoque son cheminement jusqu’au monastère, grâce en particulier à un groupe de jeunes catholiques, aux retraites vécues... Les truites farinées sont saisies dans l’huile d’olive, couvertes d’amandes dorées dans la même poêle.
Un moine ou une religieuse nous présente une recette depuis la cuisine de son monastère. Des plats familiaux accordés aux saisons et même au temps liturgique. L’occasion de parler aussi de la relation à la nourriture, et du sens donné à sa préparation... Et une recette à reproduire chez soi ! Le vendredi une fois par mois à 17h sur notre antenne. Les recettes sont disponibles ici.
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