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Au couvent des Dominicaines de Paray-le-Monial, Soeur Marie Jordane nous propose une recette de bacalhau, plat portugais à base de morue et de légumes, en provenance du monastère de Lisbonne où notre cuisinière a passé un an. « Là-bas, la Vierge de Fatimà est celle de la fête, au milieu de son peuple ! » Pommes de terre, chou, oeuf et poisson cuits à part sont disposés en couche dans cet ordre, agrémentés d’ail et d’huile d’olive, puis recouverts de sauce béchamel. Au four à 180°. En dessert : un baba au rhum... A l’approche de la Toussaint, Soeur Marie Jordane présente son saint patron, le délicieux Jourdain de Saxe, puis bat les oeufs, mélange délicatement, tamise, raconte sainte Thérèse...
Un moine ou une religieuse nous présente une recette depuis la cuisine de son monastère. Des plats familiaux accordés aux saisons et même au temps liturgique. L’occasion de parler aussi de la relation à la nourriture, et du sens donné à sa préparation... Et une recette à reproduire chez soi ! Le vendredi une fois par mois à 17h sur notre antenne. Les recettes sont disponibles ici.
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